A table avec Nanouch

07 juillet 2015

nouveau blog

Le nouveau blog se trouve ici : clic
Je ne posterai plus sur celui là mais je dois faire le transfert... à pas de bébé comme dit flylady!

 

Ortie et Chocolat

Ingrédients : 100g de noix de coco ou d'amande2 càs d'huile40g de farine de lupin100g de farine de pois chiches (pois chiches secs mixés 2 fois 1mn/vit10 au thermomix pour moi)1/2 càc de bicarbonate1/2 càc de citron250g d'eau50g de sucre100g de tablette de chocolat cassée en morceaux ou de pépites de chocolat Préparation :Mélanger tous les ingrédients.

http://ortieetchocolat.canalblog.com

 

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22 mai 2015

crumble rhubarbe fraise

Ça y est, les fraises locales sont arrivées! La rhubarbe est là depuis un moment déjà... alors pour la première fois je les associe! Tout vient de notre drive local : supercagette.
Je l'ai fait juste pour moi, j'en ai mangé la moitié ce soir.... je suppose qu'il faut doubler la quantité si on est plusieur!

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Ingrédients :
200g de rhubarbe
200g de fraises
1 pomme
100g de sucre
pâte :
100g de farine (mix maison sans gluten pour moi)
100g de flocons d'avoine (si l'avoine est certifiée, ça sera sans gluten)
50g de sucre
50g de beurre de coco (le résidu de la fabrication de mon lait de coco)

Préparation :
Couper la rhubarbe très fin, la mettre dans un saladier et la saupoudrer de 100g de sucre. Laisser macérer plusieurs heures. Égoutter (le jus servira dans un gâteau).
Mélanger les fruits et les mettre dans un moule à manqué.
Mélanger les ingrédients de la pâte (j'ai ajouté un peu d'eau pour avoir une consistance sablée, ça dépendra de l'humidité de vos ingrédients) et la poser sur les fruits.
Enfourner 30mn à 180°

Et avec une chantilly maison faite quelques heures plus tôt pour goûter l'autre partie de la barquette de fraises.... hummmmmm

21 janvier 2015

Tarte au citron-bergamote

Puisqu'elle a fait son effet sur facebook, voilà la recette!
Mes poules se reposent, donc elle est végétalienne!

 

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Ingrédients :
pâte :
200 g de farine T65
3 cuillères à soupe de sucre de canne
50 g de margarine végétale 
eau
crème :
3 citron-bergamote (ou citrons normaux, mais dans ce cas là il faudra probablement augmenter la dose de sucre)
250 g d'eau
50 g de margarine végétale
150 g de sucre de canne
40 g de fécule de maïs
4 cuillères à soupe de cacao

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du thermomix, introduire les ingrédients de la pâte, mélanger vit5, ajouter l'eau en fonction de l'absorption de la farine. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la placer dans votre moule. Enfourner environ 20 minutes (surveillez).
Mettre les zestes dans le bol 5s/vit7. Ajouter le sucre, le jus de citron, l'eau, la margarine, la maïzena. Régler 9mn/90°/vit2.
Verser plus de la moitié de la crème sur la pâte.
Dans le bol du thermomix, ajouter le cacao. Mélanger 10s/vit4. Ajouter sur la tarte.
Attendez le refroidissement et placez au réfrigérateur au moins deux heures pour qu'elle finisse de figer.

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27 mars 2014

Saucisses à l'okara

100_1082dans un sandwich

Ingrédients :
30g d'amande
250g d'okara de soja
2 càs de tamari
3 càs d'huile
30g d'oignon
2 càc de paprika
1.5 càc de sucre
1 gousse d'ail
1 càc de sel
3/4 càc de poivre
1/2 càc de coriandre moulue
1/2 càc de graines de moutarde
1/4 càc de cumin moulu
140g de farine

Préparation :
Dans le thermomix, réduire les amandes en poudre vit8. Réserver.
Mettre l'oignon et l'ail, mixer 5s/vit5. Ajouter les autres ingrédients sauf la farine. Mélanger 30s/vit4.
Ajouter la farine. Mélanger 20s/vit4.
Former 8 saucisses. Les envelopper une par une dans du papier de cuisson.
Les mettre dans le varoma. Ajouter 1L d'eau dans le bol. Cuire 45mn/varoma.

Se congèlent très bien.

(bon, je ne suis pas fan de l'utilisation de ce plastique pour faire les saucisses... mais je n'ai pas trop d'idée pour faire autrement... j'en mange rarement, heureusement ;) )


10152573_797458626949244_1860254987_ndans une potée

 

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25 mars 2014

Beurre d'alliaire (ou d'ortie)

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Ingrédients :
Alliaire (ou ortie)Ail
Margarine
Sel

Préparation :
Après avoir lavé et séché les feuilles d'alliaire, mettre le thermomix en route vit7, jetter les feuilles par le trou.
Faire retomber les morceaux accrochés aux parois du bol, ajouter les autres ingrédients et mixer vit5.

 

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Et ça marche pareil avec l'ortie :

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09 octobre 2013

Jus de raisin

Du raisin pousse sur notre mur, j'en ai donc profité pour faire du jus!Bon, grossesse oblige et acidité de l'estomac accrue j n'en ai bu qu'un verre :p

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 Ingrédients :
750g de raisin
100g d'eau

Préparation :
Laver le raisin.
Mettre les grains de raisin dans le bol du Thermomix, ajouter les 100g d'eau. Mixer 45 secondes, fonction sens inverse à la vitesse 5.
Filtrer à l'aide d'une passoire ou du panier du Thermomix, en finissant d'écraser la pulpe avec le dos d'une cuillère.
Servir et consommer de suite.

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22 août 2013

Tajine de légumes aux olives et citrons confits

Recette approuvée à 200%... ma Coquillette m'a même mis un 10/10 :) chacune s'est resservie 3 fois!

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Ingrédients :
1tomate
4 pommes de terre
1 oignon
2 courgettes
4 carottes
2 gousses d'ail
100 g d'olives vertes
1 citron confit
huile
2 càs de coriandre haché
1/2 àc de poivre
1càc de gingembre
1/2 càc de curuma
1càc de bouillon légumes

Préparation :
Eplucher les légumes (si non bio) et couper en quartiers.
Dans un tajine (en ce moment le mien est cassé, donc dans ma cocotte en fonte), mettre l'oignon émincé, l'ail émincé, une càs de coriandre haché, la pulpe du citron confit, le poivre, le curcuma, le gingembre, la tomate écrasée, l'huile. Faire un peu dorer puis rajouter le bouillon dilué avec de l'eau. Quand ce mélange commence à bouillir, rajouter les légumes et couvrir.
En fin de cuisson oter le couvercle, laisser la sauce réduire et rajouter la cuillère de coriandre, le citron confit en lamelles et les olives.

16 août 2013

Briochettes végétaliennes et sans gluten

Alors visuellement ce n'est peut-être pas ça.... mais au gout <3 c'est juste parfait! un gout de brioche sans oeuf, sans beurre et sans gluten! Je suis trop trop trop contente de cette recette!

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Ingrédients
pour 12 briochettes
280 gr de farine mix ( maison pour moi)
3/4 de càc de levure de boulangerie
240 g de lait de soja (maison pour moi)
50 gr de margarine
50g de sucre
1/2 cc de sel
1 cc de gomme de guar
50 gr de chocolat

Préparation :
Dans le bol du thermomix ou avec un couteau, concasser le chocolat. Réserver.
Introduire la levure et le lait de soja. mélanger 2mn30/vit2/37°.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat. Pétrir 2mn30. (la pâte est semi-liquide)
Laisser lever plusieurs heures (j'ai laissé toute la nuit au frigo).
Ajouter le chocolat.
Mettre dans des moules à briochettes huilés.
Laisser lever.
Enfournez dans un four préchauffé à 210 ° pendant 15 environ.

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15 août 2013

Gratin de sarrasin aux carottes et aux noisettes

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Ingrédients :
300g de sarrasin
3 carottes
1 oignon
200g de crème végétale
100g de noisettes

Préparation :
3 jours avant faire tremper une nuit puis germer le sarrasin en le rinçant deux fois par jour. (évidemment on peut supprimer la germination, mais les nutriments seront moins présents)
Le jour même, mixer dans la bol du thermomix les noisettes 10s/vit8, les réserver.
Mixer les carottes et oignon 5s/vit5. Le mettre dans le varoma.
Dans le bol, mettre 800g d'eau, dans le panier de cuisson mettre le sarrasin. Faire cuire le tout 15mn/varoma/vit1.
Mettre dans un plat allant au four le sarrasin, le mélange de carotte/oignon et la crème végétale.
Saupoudrer des noisettes et passer sous le grill quelques minutes.

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13 août 2013

Boulettes de lentilles

La recette originale vient de Do you speak vegan?
Je l'ai modifiée pour supprimer le gluten pur, et adaptée au thermomix.

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Ingrédients :
150 g de lentilles crues
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
80 g de flocons d'avoine
1 c. à soupe bombée de levure de bière
1/2 c. à café de thym
1 c. à soupe de tamari

Préparation :
3 jours avant, faire tremper puis germer les lentilles en les rinçant deux fois par jour.
Dans le bol du thermomix mettre 800g d'eau, et dans le panier de cuisson les lentilles. Cuire 15mn/90°/vit1. (si vous ne faites par germer, la cuisson sera beaucoup plus longue)
Préchauffer le four à 180°.
Vider l'eau (je ne la jette pas, elle me sert pour faire le pain).
Dans le bol mixer l'oignon et l'ail 5s/vit5. Ajouter l'huile et faire revenir 5mn/90°/vit1.
Ajouter les autres ingrédients et mixer 10s/vit5 ou plus suivant la texture désirée.
Faire des boulettes (les miennes faisaient 25g, oui oui, j'ai pesé :p ) et les poser sur une plaque.
Enfourner 20mn.

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