A table avec Nanouch

07 juillet 2015

nouveau blog

Le nouveau blog se trouve ici : clic
Je ne posterai plus sur celui là mais je dois faire le transfert... à pas de bébé comme dit flylady!

 

Ortie et Chocolat

Ingrédients : 100g de noix de coco ou d'amande2 càs d'huile40g de farine de lupin100g de farine de pois chiches (pois chiches secs mixés 2 fois 1mn/vit10 au thermomix pour moi)1/2 càc de bicarbonate1/2 càc de citron250g d'eau50g de sucre100g de tablette de chocolat cassée en morceaux ou de pépites de chocolat Préparation :Mélanger tous les ingrédients.

http://ortieetchocolat.canalblog.com

 

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22 mai 2015

crumble rhubarbe fraise

Ça y est, les fraises locales sont arrivées! La rhubarbe est là depuis un moment déjà... alors pour la première fois je les associe! Tout vient de notre drive local : supercagette.
Je l'ai fait juste pour moi, j'en ai mangé la moitié ce soir.... je suppose qu'il faut doubler la quantité si on est plusieur!

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Ingrédients :
200g de rhubarbe
200g de fraises
1 pomme
100g de sucre
pâte :
100g de farine (mix maison sans gluten pour moi)
100g de flocons d'avoine (si l'avoine est certifiée, ça sera sans gluten)
50g de sucre
50g de beurre de coco (le résidu de la fabrication de mon lait de coco)

Préparation :
Couper la rhubarbe très fin, la mettre dans un saladier et la saupoudrer de 100g de sucre. Laisser macérer plusieurs heures. Égoutter (le jus servira dans un gâteau).
Mélanger les fruits et les mettre dans un moule à manqué.
Mélanger les ingrédients de la pâte (j'ai ajouté un peu d'eau pour avoir une consistance sablée, ça dépendra de l'humidité de vos ingrédients) et la poser sur les fruits.
Enfourner 30mn à 180°

Et avec une chantilly maison faite quelques heures plus tôt pour goûter l'autre partie de la barquette de fraises.... hummmmmm

13 avril 2015

tarte soufflée au chocolat

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Ingrédients :
Pour la pâte :
40g de sucre
200 g de farine
50g d'huile
1 jaune d'oeuf
de l'eau ou du lait végétal suivant la texture
Pour la garniture :
100g de margarine (pour moi saint hubert bio)
100 g de chocolat
4 jaunes d'oeuf
1 oeuf
75g de sucre

Préparation :
Pour la pâte sucrée
Mettre le sucre dans le bol du thermomix, le mixer 10s/vit10. Ajouter les autres ingrédients 10s/vit4, ajouter de l'eau ou du lait végétal en fonction (ça dépend de la taille de l'oeuf, de la qualité de la farine, de l'humidité de la cuisine...). Etaler la pâte dans un moule à tarte et laisser reposer au frigo 30mn ou plus.
Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Cuire pendant 15 min.
Pour la garniture
Pendant ce temps, faire fondre la margarine et le chocolat dans le bol du thermomix 4mn/vit2/50°. Monter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier au kitchenaid avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc. Incorporer le mélange margarine-chocolat au sabayon. Verser ensuite le tout dans le fond de tarte. Enfourner 8 min à 200 °C.

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06 février 2015

Gratin côtes de bettes, haricots rouges

  Un super plat complet qu'on a beaucoup aimé ici!DSCN0023Ingrédients :
2 bottes de côtes de bette (garder le vert pour faire des raviolis ou des lasagnes par exemple)
200g de haricots rouges secs, trempés 12h et encore mieux germés 3 jours
2 oignons
3 gousses d'ail
4 carottes
500g de jus de carotte ou de tomate
1 càs de curry
1 càc de sel
40g d'huile
60g de farine de petit épeautre
1 càc de bouillon de légumes

Préparation :
Cuire les côtes de bettes à la vapeur et les haricots à l'eau (au thermomix 40mn, les côtes dans le varoma et les haricots dans le panier, peut être plus longtemps si les haricots n'ont pas germé). Garder l'eau de cuisson.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du thermomix, mettre les carottes, les oignons, l'ail, mixer 5s, ajouter le jus de carotte, le curry, le sel et cuire 20mn/90°/fsi/vit2
Mettre dans un plat à four les côtes, les haricots et la sauce.
Dans le bol du thermomix, sans rincer, mettre 500g d'eau de cuisson réservée (ou du lait végétal pour les réfractaire à la béchamel à l'eau :p ), l'huile, la farine de petit épeautre, le bouillon de légumes. Cuire cette béchamel 7mn/vit4/90°.
L'ajouter sur le plat et mettre au four 20mn.

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21 janvier 2015

Tarte au citron-bergamote

Puisqu'elle a fait son effet sur facebook, voilà la recette!
Mes poules se reposent, donc elle est végétalienne!

 

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Ingrédients :
pâte :
200 g de farine T65
3 cuillères à soupe de sucre de canne
50 g de margarine végétale 
eau
crème :
3 citron-bergamote (ou citrons normaux, mais dans ce cas là il faudra probablement augmenter la dose de sucre)
250 g d'eau
50 g de margarine végétale
150 g de sucre de canne
40 g de fécule de maïs
4 cuillères à soupe de cacao

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du thermomix, introduire les ingrédients de la pâte, mélanger vit5, ajouter l'eau en fonction de l'absorption de la farine. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la placer dans votre moule. Enfourner environ 20 minutes (surveillez).
Mettre les zestes dans le bol 5s/vit7. Ajouter le sucre, le jus de citron, l'eau, la margarine, la maïzena. Régler 9mn/90°/vit2.
Verser plus de la moitié de la crème sur la pâte.
Dans le bol du thermomix, ajouter le cacao. Mélanger 10s/vit4. Ajouter sur la tarte.
Attendez le refroidissement et placez au réfrigérateur au moins deux heures pour qu'elle finisse de figer.

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14 janvier 2015

Gratin de potimarron

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Ingrédients :
1 potimarron
3 oignons
100g d'emmental
50g de lben (lait fermenté)

Préparation :
Couper le potimarron en gros cubes (ne pas éplucher s'il est bio), cuire à la vapeur (dans le varoma 30mn/varoma/vit2 en mélangeant au bout de 15mn).
Faire revenir les oignons émincés (petite grille du nicer dicer) dans une poele avec de l'huile, puis ajouter le potimarron. Qaud il commence à dorer l'écraser à la fourchette ou au presse purée pour garder des morceaux. Ajouter le fromage et le lben, mélanger.
Faire gratiner au four 10/15mn.

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17 décembre 2014

Ecorces d'agrumes confites

C'est la pleine période, j'ai l'impression de donner la recette vite-fait tous les jours :p donc ça sera plus facile de renvoyer sur le blog!
A chaque fois que je mange une orange, un citron ou une clémentine (jamais testé le pamplemousse mais ça marche pareil) BIO bien sûr, je découpe bien la peau en 4 et je laisse tremper dans l'eau jusqu'à ce que j'en ai assez.

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Ingrédients :
écorces d'agrumes
sucre
eau

Préparation :
Mettre les écorces dans une casserole d'eau, faire bouillir, changer l'eau, refaire bouillir, rechanger l'eau rerefaire bouillir. Egoutter. Enlever l'intérieur des écorces, ce qui est blanc et amer et qui s'en va mieux une fois les 3 ébulitions passées, avec une cuillère. Découper les écorces à la forme qu'on veut.
Faire un sirop moitié eau, moitié sucre (pour 4 oranges je fais 100g d'eau et 100g de sucre). Ajouter les écorces, faire bouillir. Laisser refroidir et refaire bouillir deux fois. S'il reste du sirop, le garder pour la prochaine fois, ou le tartiner sur du pain.
Mettre à sécher plusieurs jours.
Elles pourront ensuite être recouvertes de chocolat ou entrer dans la composition d'un gâteau.

Il y a en permanence des écorces qui sèchent chez moi, et en plus d'autres dans uen casserole... la bonne odeur d'hiver est permanente dans ma cuisine!

Vous trouverez une autre version chez xtranormale.

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03 novembre 2014

Granola

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Ingrédients :
400 g de farine (pour moi moitié sarrasin, moitié blé t80 mais ça marche très bien sans gluten)
100 g d'huile
60 g de sucre
2 oeufs (qui peuvent être remplacés par 100g de compote ou de banane écrasée)
1 càs de bicarbonate de soude
(eau si nécessaire..)
160 g de chocolat

Préparation :
Dans le bol du thermomix, mettre tous les ingrédients sauf le chocolat. Mélanger 30s/vit4
Préchauffer le four 180 °C
Etaler la pâte et faire des formes à l'emporte-pièce. Poser sur une plaque à pâtisserie huilée. Enfourner 12 à 15mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper les biscuits sur une seule face, déposer délicatement sur la grille.

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29 octobre 2014

beurre de cacahuète

Rien de plus simple, c'est rapide à faire (bien plus rapide que la purée d'amande dont je reparlerai surement)100_2697

Ingrédients :
des cacahuètes (je fais par 400g à peu près)

Préparation :
Mettre les cacahuètes dans le bol du thermomix et mixer vit8... arrêter toutes les 20s pour racler les parois... en à peu près 6 x 20s c'est prêt!
Pour les auters robot, faire en fonction de la capacité du moteur, faire attetnion à la surchauffe...

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27 juillet 2014

Pois chiches rôtis

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Ingrédients :
Des pois chiches trempés 12h, cuits, égouttés et séchés
huile d'olive
Épices (cannelle cumin paprika)

Préparation :
Sur une plâque à pâtisserie, placer les pois chiche en une seule couche et saupoudrer d'huile et d'épices.
Bien mélanger et cuire au four à 200 ° pendant environ 20-25 minutes selon la cuisson que vous aimez. 
Laisser refroidir et placer dans un récipient hermétique.

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